Головна птаха дня Подяки. Три рецепти, як смачно приготувати індичку

Сьогодні в США святкують День подяки. Це свято відзначають в четвертий четвер листопада і своє коріння воно веде від свята першого врожаю англійських переселенців до Америки в Плімутській колонії.

Для американців – це друге за важливістю свято, коли за обіднім столом збирається вся родина. А головною стравою є індичка, яку подають з картопляним пюре і журавлинним соусом.

Готування індички – справа клопітка, і може зайняти більше ніж 4 години. Але якщо ви зважитеся це зробити та порадувати сім’ю, то Букви пропонують кілька рецептів.

Класична індичка з лісовими грибами й мадерою

Інгредієнти

Для індички

½ цибулини, розрізаної на четвертинки

1 стебло селери, нарізане шматочками по 5 см

½ лимона, нарізаного часточками

15 г вершкового масла, розм’якшеного

2 столові ложки темно-коричневого цукру

Для начинки

25 г сушених білих грибів

10 г вершкового масла, плюс додатково для змащення

1 невелика цибулина, дрібно нарізана

1 подрібнений зубчик часнику

200 г шампіньйонів, дрібно нарізаних

250 г лісових грибів, дрібно нарізаних

4 нарізаних листка шавлії

2 гілочки чебрецю, тільки листя

100 г панірувальних сухарів

Розігрійте духовку до 200 ° C. Гарненько вимийте індичку і помістіть всередину цибулю, селеру, лимон і половину чебрецю. Натріть маслом шкіру індички, потім покладіть її на решітку в більшу форму для запікання і готуйте в духовці без кришки протягом 20 хвилин.

Тим часом дрібно наріжте решту листя чебрецю. Налийте бренді, мед і цукор в каструлю і доведіть до кипіння, потім варіть 2-3 хвилини. Додайте чебрець.

Після того, як індичка прожариться протягом 20 хвилин, рясно змастіть її приготованою глазур’ю. Зменшіть тепло духовки до 180 ° C. Готуйте ще 20 хвилин, знову змастіть щіткою, потім накрийте міцно фольгою. Запікати в духовці ще 3 години, поливаючи глазур’ю кожні 30 хвилин. Переконайтеся, що індичка готова, проткнувши вилкою (сік повинен бути прозорим), дістаньте з духовки й дайте охолонути.

Залийте білі гриби 100 мл окропу і залиште на 10 хвилин. Змастіть деко невеликою кількістю масла і розігрійте духовку до 200 ° C (відмітка газу 6). Нагрійте вершкове масло на великій сковороді та готуйте цибулю протягом 2-3 хвилин, поки вона не стане м’якою. Додайте часник і готуйте ще хвилину.

Додайте печериці в сковороду і готуйте 4-5 хвилин або до золотистого кольору. Злийте воду з замочених білих грибів і наріжте їх, потім додати в сковороду разом з мадерою. Прожарте 2 хвилини, потім зніміть з вогню і дайте охолонути.

Додайте шавлію, чебрець, панірувальні сухарі й пармезан до остиглої суміші. Перемішайте з яйцем, щоб все зв’язалося, потім розділіть суміш на 8 порцій. Скачайте в кульки та викладіть на змащене маслом деко. Запікайте в духовці 20-25 хвилин або до золотистого кольору.

Викладіть на блюдо індичку разом з грибними кульками.

Смажена грудка індички з зеленню і лимоном

Інгредієнти

3 столові ложки масла, розм’якшеного

1 жменю свіжої петрушки, дрібно нарізаної

1 жменю листя свіжого чебрецю

1 лимон, очистити від цедри, потім нарізати невеликими шматочками

2 червоні цибулини, нарізані невеликими шматочками

1 столова ложка журавлинного соусу

Розігрійте духовку до 200 ° C (вентилятор 180 ° C, газ 6). Злегка обсмажте індичку.

Змішайте масло з зеленню і цедрою лимона, потім приправте чорним перцем. Викладіть цю суміш ложкою під шкіру. Покладіть індичку в форму для запікання зі скибочками лимона і цибулі й запікайте 70 хвилин або до готовності. Індичку потрібно прожарити наскрізь – щоб перевірити, проткніть вертелом найтовщу частину м’яса і переконайтеся, що воно готове.

Тим часом розріжте кожен шматочок бекону навпіл, а потім оберніть навколо кураги. Закріпіть коктейльною паличкою і викладіть в жаростійкий посуд. Приблизно за 10 хвилин до того, як індичка повинна бути готова, помістіть її в духовку і запікайте протягом 30-35 хвилин, поки бекон не стане золотистим, а фрукти не стануть липкими та смачними.

Коли індичка буде готова, перекладіть її на теплу тарілку, накрийте фольгою і дайте постояти 20 хвилин.

Місткість з вареними лимоном і цибулею поставте на середній вогонь, додайте журавлинний соус і підливу з птиці. Підігрійте 1 хвилину, помішуючи, поки не прогріється. Перелийте підливу в глечик, потім прикрасьте індичку крес-салатом і подавайте з абрикосами в беконі.

Індичка з чорносливом і беконом

Вам знадобляться

філе грудки індички (близько 500 г), нарізане великими шматками

6 скибочок не копченого бекону, розрізаного навпіл

2 гілочки свіжого розмарину

2 цілих очищених зубчика часнику

Розігрійте духовку до 200 ° C (вентилятор 180 ° C, газ 6). Помістіть шматочки індички в деко для запікання з сосисками для коктейлю.

Оберніть чорнослив беконом і закріпіть паличкою для коктейлю. Додайте в тацю з розмарином і часником.

Запікайте 35-40 хвилин, поливаючи соком кілька разів за час приготування. Подавати з журавлинним соусом.

Ціла індичка по-американськи в духовці

Соковита індичка в духовці стане окрасою будь-якого святкового столу. Запекти птицю в духовці можна на День народження або святкову вечерю. У США індичку за цим рецептом традиційно готують на День подяки та Різдво.

Індичка в духовці повністю: поради вибору
та підготовка тушки

Для запікання індички в духовці варто обирати птицю масою 5-7 кілограмів. По-перше, птиця меншого розміру молодша, її простіше готувати, а м’ясо виходить ніжним. По-друге, великі тушки вагою понад 10 кілограмів буває складно помістити в духовку.

Індичку за цим рецептом не потрібно заздалегідь маринувати в спеціях, тому такий варіант підійде для тих, хто не любить зайвих клопотів або вирішив приготувати птицю за кілька годин до свята.

Щоб під час приготування не було сюрпризів, тушку індички варто витягнути з холодильника за кілька годин до запікання. Так вона прогріється до кімнатної температури. Коли будемо натирати її ароматним маслом, шкіра відділятиметься від м’яса без розривів. Крім того, тушка рівномірно прогріватиметься при запіканні. Якщо ж відправити в духовку м’ясо з холодильника, шкіра швидко запечеться, а біля кісток м’ясо залишиться сирим.

Інгредієнти:

• 1 індичка (відео — 5,5 кг)
• 200 г вершкового масла
• 3 цибулини
• 2 лимона
• 1 морква
• 3-4 стебла селери
• 3 зубчики часнику
• 2-3 гілочки розмарину
• шавлія (за бажанням)
• 3 ч.л солі
• 1 ч.л чорного меленого перцю

Цінність на 100г: