Щоб дізнатись, яке яйце перед вами, потрібно розкрутити його на рівній поверхні і через 5-6 секунд зупинити. Варене яйце крутиться швидше, ніж сире, і після натискання різко зупиняється. Сире навряд чи вдасться взагалі розкрутити або воно крутитиметься повільно, а після зупинки ще трохи колихатиметься і рухатиметься.
Чи можна варити яйця довше 15 хвилин Річ у тім, що під час теплової обробки яєць виділяється сірководень. Це – токсичний газ і він може проникнути в білок. Зовні він виглядає як зеленуватий наліт на жовтку. При посиленому нагріванні – тобто, коли яйця варяться занадто довго – він проникає вглиб продукту.
Якщо хочете отримати рідкі яйця, або зварені некруто, тримайте їх у воді 4 хвилини. Жовток буде мати жовтогарячий колір, як у сирому яйці, а як розріжете таке яйце – він красиво розтечеться. Для ніжних жовтків з оксамитовою текстурою тримайте яйця у воді 6 хвилин.
Перевареними вважаються такі, коли жовток отримав зелено-синюватий відтінок, пише wworld. Експерти стверджують, що яйця, які варилися понад 10 хвилин, їсти не можна. Річ у тім, що під час теплового оброблення з яєць виділяється сірководень. Він є токсичним газом і може легко потрапити в білок.
Скільки варити яйця у холодній воді: яйце некруто – варити 2 хвилини після закипання, зменшивши вогонь; яйце в мішечок – варити 4 хвилини після закипання; яйце круто – варимо 7 хвилин після закипання, зменшивши вогонь.
Як зварити яйце на "круто". Щоб зварити яйця, помістіть їх у каструлю і залийте достатньою кількістю води. Доведіть воду до кипіння на сильному вогні. Як тільки закипить, накрийте каструлю …