Як прискорити процес дріжджового тіста?
Як прискорити процес підняття дріжджового тіста Поставте миску з тістом на плиту, накрийте рушником тісто і включіть сусідні конфорки на мінімум. У жодному разі не включайте конфорку, на якій стоїть миска з тестом. Від працюючих конфорок йтиме тепло і тісто підніматиметься швидше.
Як прискорити вистоювання тіста?
Так, вистоювання можна прискорити, якщо збільшити кількість дріжджів або активізувати їх за достатнього вмісту цукру в тесті. При використанні слабкої муки або борошна з високою автолітичною активністю вистоювання відбувається швидше, ніж при використанні сильної муки або борошна з малим вмістом цукру.