Останні в сезоні: фаршируємо томати від бабусі Мішель

Фаршировані помідори, або як їх називає авторка рецепту Оля Мартиновська: томати бабусі Мішель – це ситна страва родом з Франції. Їх можна готувати з додаванням фаршу зі свинини чи яловичини, з вареними яйцями та м’якоттю білого хліба, або іншими улюбленими продуктами.

Вам може здатися, що це банально просто, але не поспішайте. Це та сама геніальна простота, яка в результаті здивує вас смаком, ароматом та принесе чимало насолоди з першої ложки.

Рецепт фаршированих томатів

• Час: 65 хвилин
• Порції: 6

Приготування:

• Беремо великі томати, зрізаємо “попки”, щоб вони були стійкими. Також зрізаємо капелюшки на пів сантиметра. Дістаємо м’якоть, але не викидаємо її.
• Беремо лопатку ягняти, або інший шматок м’яса з жиром. Додаємо підсмажений бекон та перекручкємо все на м’ясорубці.

• Тушкуємо фарщ з беконом разом з цибулею на вершковому маслі. Вона додає солодкуватості, ніжності і соковитості страві. Нарізаємо ще кінзи і додаємо перетертих зерен коріандру, зеленої цибульки.
• Присмачуємо в’яленими томатами, сіллю та перцем. Змішуємо все з серединками, які ми видалили з овочів та начиняємо томати.
• Закриваємо кришками томатів та випікаємо все на деко при 190 градусів 35 – 40 хвилин.

Сподобався рецепт? Спробуйте також приготувати цвітну капусту в клярі на обід.

Фаршировані помідори: TOP-7 рецептів з різними начинками

TOP-7 рецептів фаршированих помідорів різними начинками. Фаршировані помідори, запечені в духовці і у вигляді холодної закуски. Як підготувати помідори для фарширування. Відео-рецепти.

• Фаршировані помідори – тонкощі та секрети кухарів
• Начинки для фарширування помідорів
• Як підготувати помідори для фарширування
• Фаршировані помідори з сиром і часником
• Інгредієнти:
• Приготування фаршированих помідорів із сиром і часником:
• Запечені фаршировані помідори свининою та рисом
• Інгредієнти:
• Приготування запечених фаршированих помідорів свининою і рисом:
• Фаршировані квашені зелені помідори на зиму
• Інгредієнти:
• Приготування фаршированих квашених зелених помідорів на зиму:
• Фаршировані помідори грибами в духовці
• Інгредієнти:
• Приготування фаршированих помідорів грибами в духовці:
• Запечені помідори, фаршировані яйцями і часником
• Інгредієнти:
• Приготування запечених помідорів, фаршированих яйцями і часником:
• Помідори, фаршировані фаршем і грибами в духовці
• Інгредієнти:
• Приготування помідорів, фаршированих фаршем і грибами в духовці:
• Помідори, фаршировані творогом, крабовими паличками і зеленню
• Інгредієнти:
• Приготування помідорів, фаршированих сиром, крабовими паличками і зеленню:
• Відео-рецепти:
• Святкова закуска «фаршировані помідори».
• Фаршировані помідори, запечені в духовці.
• Помідори фаршировані плавленим сиром.

Маленькі, круглі, яскраві, пружні, яскраві помідори прямо створені для фарширування, причому найрізноманітнішими начинками. Фаршировані помідори дуже декоративно виглядають. Це гарна і ошатна страва досить універсальна, оскільки вона може бути, як гарячим приготованим в духовці, так і холодним з сирими помідорами. Художньо виконане частування стане окрасою урочистого застілля і порадує сім’ю за буденним обіднім столом. Фаршировані помідори подають як закуску або в якості основного кушанья.

Фаршировані помідори – тонкощі та секрети кухарів

• Не рекомендується зберігати помідори в холодильнику. Хоч холод і продовжує їм термін життя, але вбиває смак. Використовуйте томати відразу після покупки.
• Для фарширування беріть помідори середньої величини, з щільною м’коттю.
• Красива закуска або аперитив буде з маленьких помідорів черрі, а для гарніру вибирайте великі плоди.
• Важливо, щоб плоди були приблизно однакового розміру, а на шкірці не було пошкоджень.
• Використовуйте стиглі, не м’які томати з щільними товстими стінками, щоб вони не втратили форму після запікання.
• Щоб начинка була не розсипчастою, а більш в’язкою, додайте в неї соус: майонез, кетчуп, гірчицю та ін.
• Якщо фаршировані помідори будете запікати в духовці, посипте їх сиром, щоб утворилася апетитна корочка. Сир підійде будь-хто: твердий, розсольний, плавлений, творожний.
• У будь-яку начинку можна додати каперси. Вони додадуть закусці додаткову вишуканість.
• Велику кількість часнику в начинку не кладіть. Він повинен тільки надати фаршированим томатам гостроту і пікантний аромат, а не гіркоту.

Начинки для фарширування помідорів

Інгредієнти для начинки можна змішувати або використовувати тільки один продукт. Найпопулярніші і найсмачніші начинки для холодної закуски: сир з зеленню, сьомга або креветки з сиром, крабові палички з плавленим сиром, ковбаса з шинкою, варене м’ясо з яйцями, смажені баклажани з горіхами, печінка тріски з зеленню, сир з часником і яйцем.

Для гарячої страви, запеченої в духовці, використовують курку (нарізану або у вигляді фаршу) з сиром, смажені гриби з цибулею і сиром, фарш з відвареним рисом і смаженою цибулею, смажену натерту моркву.

Як підготувати помідори для фарширування

• Помідори помийте і висушіть паперовою серветкою.
• Акуратно зріжте верхівки. Викидати їх не обов’язково. Ними можна прикрити начинку, щоб подача страви оригінальніше виглядала.
• Чайною ложкою з гострими краями вискобліть м’якоть і насіння, щоб залишилася ємність зі стіночки близько 5 мм.
• Щоб прибрати зайвий сік, який залишився всередині, помістіть томати на тарілку «догори дном» і залишити на 15 хвилин.
• Після чого помідори починайте фаршем.

Фаршировані помідори з сиром і часником

Класичне і шалено смачне поєднання – сир з часником. При бажанні, щоб урізноманітнити начинку і зробити її ще цікавішою, можна додати рубану зелень і терте варіанове яйце. Начинка вийде не менш ніжною, смачною і ароматною.

• Калорійність на 100 г – 149 ккал.
• Кількість порцій – 4

Час приготування – 15 хвилин

Інгредієнти:

• Помідори – 4 шт.
• Майонез – 2 ст.л.
• Часник – 2 зубчики
• Твердий або плавлений сир – 120 г
• Петрушка – кілька гілочок

Приготування фаршированих помідорів із сиром і часником:

1. Сир натріть на середній або дрібній терці.
2. Часник очистіть і пропустіть через прес.
3. З’єднайте сир з часником, додайте майонез і перемішайте.
4. Отриманою начинкою нафаршируйте «стаканчики» з помідорів і прикрасьте листками петрушки.

Запечені фаршировані помідори свининою та рисом

Не менш будуть смачні помідори начинені сумішшю м’ясного фаршу і рису. Таке поєднання продуктів використовують для перців, але томати будуть більш оригінально і ошатно виглядати.

Інгредієнти:

• Помідори – 7 шт.
• Цибуля – 0,5 шт.
• Свинячий фарш – 200 г
• Ріс – 4 ст.л.
• Сіль – 1 ч. л. або до смаку
• Мелений чорний перець – за смаком
• Олія – 2 ст.л.

Приготування запечених фаршированих помідорів свининою і рисом:

1. У сковороді розігріть масло і пасуйте дрібно нарізану ріпчасту цибулю до золотистого кольору.
2. Рис добре промийте і відваріть у підсоленій воді до напівготовності.
3. З’єднайте смажену цибулю, фарш, відварений рис, сіль і перець.
4. Нафаршируйте помідори начинкою.
5. Викладіть томати у форму змащену маслом, щоб вони не переверталися, і накрийте фольгою.
6. Відправте фаршировані помідори свининою і рисом запікатися в розігріту до 180 ° C духовку.
7. Через 20 хвилин приберіть фольгу, помідори накрийте зрізаними верхівками і готуйте ще 20 хвилин.

Фаршировані квашені зелені помідори на зиму

Квашені зелені фаршировані помідори – апетитна, в міру гостра і з яскравим ароматом овочева заготовка. Для рецепта беріть не тільки зелені, а й «бурі» томати. Головне, щоб вони були щільними і соковитими.

Інгредієнти:

• Зелені томати – 1кг
• Часник – 5-6 долок
• Перець чилі – 1 шт.
• Морква – 200 г
• Петрушка – 1/2 пучка
• Сіль – 50 г
• Цукор – 1 ст.л.

Приготування фаршированих квашених зелених помідорів на зиму:

1. Моркву очистіть і нашинкуйте на великій терці.
2. Часник очистіть і дрібно накришіть.
3. Перець чилі очистіть від насіння і дрібно наріжте.
4. Петрушку помийте, висушіть і подрібніть.
5. Складіть продукти в глибоку тарілку і перемішайте.
6. Помідори вимийте і висушіть.
7. Зробіть на них хрестоподібний розріз і в «кармашок» викладіть овочеву начинку.
8. Підготовлені томати перекладіть у глибоку миску, залийте холодною посоленою водою, накрийте кришкою і залиште на 3-4 дні. Стежте, щоб розсол покрив всі плоди.
9. Готові фаршировані квашені зелені помідори викладіть у скляну чисту банку, закрийте пластиковою кришкою і зберігайте в погребі або холодильнику.

Фаршировані помідори грибами в духовці

Проста але смачна закуска подібна до шахраїв, де бляшані кокотниці замінюють їстівні помідори. Для рецепту особливо добре використовувати шампіньйони, але підійдуть і звичайні інші лісові гриби.

Інгредієнти:

• Помідори – 6 шт.
• Твердий сир – 60 г
• Шампіньйони – 300 г
• Ріпчаста цибуля – 1 шт.
• Олія – для смаження
• Сіль – до смаку
• Мелений чорний перець – за смаком

Приготування фаршированих помідорів грибами в духовці:

1. Шампіньйони наріжте дрібними кубиками і обсмажте в сковороді на розігрітому маслі до золотистого кольору.
2. Ріпчасту цибулю очистіть, дрібно порубите і викладіть до грибів.
3. Приправте продукти сіллю з перцем і готуйте 10 хвилин. Потім їх остудіть до кімнатної температури.
4. У підготовлені помідори розкладіть грибну суміш, посипте тертим сиром, встановіть у форму для запікання, щоб вони не переверталися, і накрийте фольгою.
5. Відправте фаршировані помідори грибами в нагріту духовку до 180 градусів на 20 хвилин, щоб сир розплавився.

Запечені помідори, фаршировані яйцями і часником

Ситна, апетитна і смачна закуска швидкого приготування – запечені помідори, фаршировані яйцями і часником. Це безпрограшний варіант для будь-якого часу дня: сніданку, обіду, вечері.

Інгредієнти:

• Помідори – 4 шт.
• Яйця – 4 шт.
• Сир – 50 г
• Часник – 2 зубчики
• Олія – 0,5 ст.л.
• Сіль – тріска або до смаку
• Мелений чорний перець – за смаком

Приготування запечених помідорів, фаршированих яйцями і часником:

1. Вичищені від м’якоті помідори встановіть зрізом вгору в змащену маслом форму для випічки, щоб вони міцно стояли і не переверталися.
2. Сир натріть на терці, перемішайте з подрібненим часником і викладіть у помідорчики.
3. Акуратно в кожен помідор розбийте по одному яйцю, приправте сіллю і перцем.
4. Запікайте помідори, фаршировані яйцями і часником у духовці при температурі 180 ° C 25-30 хвилин.

Помідори, фаршировані фаршем і грибами в духовці

Повноцінна закуска в помідорах не тільки оригінально виглядає, а й добре наситить. Страва швидко готується, тому її можна приготувати на сніданок для всієї родини.

Інгредієнти:

• Помідори – 6 шт.
• Цибулина – 0,5 шт.
• Фарш курячий – 300 г
• Шампіньйони – 150 г
• Твердий сир – 100 г
• Олія – 3 ст.л.
• Сіль – до смаку
• Мелений чорний перець – за смаком
• Петрушка – кілька гілочок

Приготування помідорів, фаршированих фаршем і грибами в духовці:

1. Очищену цибулину і гриби наріжте невеликими кубиками і з’єднайте з курячим фаршем.
2. У сковороді розігріть масло і обсмажте продукти до золотистого кольору. Приправте сіллю і перцем.
3. Додайте в начинку рубану петрушку і почніть помідори.
4. Поставте томати у форму для запікання, змащену маслом, і посипте тертим сиром.
5. Відправте їх запікатися в нагріту духовку до 200 ° C на 15 хвилин.

Помідори, фаршировані творогом, крабовими паличками і зеленню

Страва проста і не вимагає кулінарного досвіду, тому вона під силу навіть новачкові. Підходять фаршировані помідори у вигляді закуски і для святкового застілля, і для буденної трапези.

Інгредієнти:

• Помідори – 7 шт.
• Сир – 100 г
• Крабові палички – 50 г
• Часник – 1 зубчик
• Сметана – 1 ст.л.
• Зелень (кріп, петрушка, зелена цибуля) – по кілька гілочок

Приготування помідорів, фаршированих сиром, крабовими паличками і зеленню:

1. Крабові палички дрібно наріжте або натріть на терці.
2. Часник і зелень дрібно подрібнюйте.
3. З’єднайте сир, крабові палички, часник, зелень, сіль і сметану.
4. Отриманою сумішшю начините помідори і прикрасьте гілочкою петрушки.

Фаршировані помідори – 4 найсмачніших рецепта

Стиглі, м’ясисті помідори можна фарширувати. В якості фаршу використовують м’ясо, сир,
сир, гриби, овочі, зелень. В залежності від складу начинки помідори запікають у духовці або подають у сирому вигляді. Виходить смачна, легка, ефектна закуска до святкового столу або
цікаве блюдо на кожен день.

Помідори, фаршировані фаршем з печериць і сухарів

Недорога, легка, вегетаріанська закуска. Мелені сухарі не дають випікати соку, вбираючи
його. Помідори виходять соковитими і ароматними.

Інгредієнти до рецепту:

• стиглі помідори середнього розміру 10 шт.
• печериці 200 р.
• яйця 2 шт.
• мелені сухарі 3 ст. ложки
• майонез 2 ст. ложки
• рослинна олія 2 ст. ложки
• мелений перець за смаком
• зелень невеликий пучок
• сіль за смаком

Спосіб приготування фаршированих помідорів фаршем:

• Помідори промийте, зріжте верхівку, чайною ложкою акуратно вийміть м’якоть, дайте стекти зайвому соку, решта порубаєте. Поріжте зелень.
• Гриби відваріть в підсоленій воді 10 хвилин. Відкиньте на
  друшляк. Поріжте невеликими кубиками. Яйця зваріть круто. Очистіть. Наріжте
  такими ж кубиками, як гриби.
• Змішайте гриби, яйця, мелені сухарі, зелень, майонез, сіль і перець.
  Заповніть помідори начинкою. Деко змастіть рослинним маслом, викладіть
  помідори, збризніть зверху рештою олією. Наколіть зубочисткою кожен
  помідор в декількох місцях, щоб шкірка не лопнула. Запікайте в духовці 20
  хвилин при температурі 180°С.
• Порада: Начинка вийде пахучіше, якщо гриби обсмажити в невеликій кількості олії.
• Яйця можна додати у фарш в сирому вигляді. Вони запекутся в духовці. При цьому начинка вийде щільною, не буде розсипатися.
• В начинку можна, за бажанням, додати відварене м’ясо, копчену ковбасу, обсмажений м’ясний фарш.

Дивіться також

• Лаваш з крабовими паличками – 3 найсмачніших рецепта
• Запечені баклажани – 4 найсмачніших рецепта
• Смажені кабачки – 3 найсмачніших рецепта
• Заливне з язика – 3 найсмачніших рецепта
• Канапе на шпажках – 4 найсмачніших рецепта
• Лаваш з сиром – рецепти приготування
• Омлет в духовці – рецепти приготування з фото. Як приготувати смачний омлет